清炖鸡块的做法_清炖鸡块怎么做好吃

1、鲜鸡一只，先去鸡脚，然后把鸡剁成小块备用。

2、然后把鸡块放进水里

3、慢慢炖五六分钟去浮末和血水

4、鸡块捞出温水洗净

5、生姜去皮

6、握宴衡准备葱姜和红枣

7、砂锅添加温水，让入鸡块

8、加入葱段

9、加入姜片

10、加入红枣

11、然后大火烧开后转小火慢炖1个小时即可。

12、用筷子撑着锅盖，看看汤汁收的差不多就可以停火了，然后在加少许食盐段做调味即可出锅享用了祥烂。

一道好吃的清炖鸡块就做好了，鸡块酥烂，色泽洁白好看极了。

清炖鸡块制作技巧：

1、火候要控制好，确保汤汁清醇。

2、鸡块必需先焯一下水，这样汤汁才更鲜美。

这道好喝的又好吃的清炖鸡块的做法就讲完了，拓迪百科网的粉丝们是不是感觉这个做法太容易了呀，那么现在可以在家中试做一下了，两个小技巧要把握好。

❖目录

1土鸡汤的营养价值

2香菇土鸡汤

3瓦罐土鸡汤

4土鸡汤的做法

5土鸡汤的功效

土鸡也称溜达鸡，肉嫩味鲜富含蛋白质营养高，蛋白质是免疫机能重要的营养。土鸡汤中含有DHA、卵磷脂、多种维生素及钙铁锌铜等等微量元素，土鸡炖汤不但汤味醇厚鲜香，更主要的是容易消化、调理肠胃。减少皮肤皱纹，降低三高软化血管，含有蛋白质的食品经过消化变成氨基酸可供给头发营养，脂肪含量少，不会令人发胖，并且消水肿。

备好土鸡、香菇、红枣、枸杞、葱姜以及调料（八角、桂皮），将香菇用水泡一个小时，去根切开，土鸡（扣除内脏）切块清水泡1钟沥干。红枣去核洗干净，姜片行孙瞎葱花切好，锅里清水煮开放切好的鸡块过一下拿出，洗净的锅内放入油，待油温热放入备好的调料炒出凯基香味，放入鸡块加盐和生抽调味，在连同香菇、姜片倒入炖锅（高压锅），炖1个小时放入枸杞、红枣炖钟，放入葱花出锅。

备料土鸡（溜达鸡）切成小块洗净、新鲜板粟（剥皮洗净沥干）、黄花菜（泡开洗净）、生姜（切成片）、香葱（洗净切好），炒锅里倒入少许油，待油温八分热放姜片炒香，再放入鸡块翻炒，加入料酒直到变色，瓦罐里面放入清水煮开，放入鸡块、板粟（可选）、黄花菜，大火煮开之后转小火炖煮1小时，放入盐和胡椒提味，最后倒入葱花就可以盛出。

干茶树菇洗干净，用温水泡发1个小时去除根部，竹笋切成稍微厚的片，胡萝卜切滚刀块，姜切成丝，鸡清洗净剁成小块的，锅内煮开的水里焯完捞出来在清洗一遍，再把鸡块倒入砂锅（煮锅）里面，倒入跟鸡肉一齐的水放入姜丝，煮开之后放入少许的黄酒，放入泡好的茶树菇、竹笋、胡萝卜小火煲煮一个小时待鸡肉烂熟，最后加入少许盐就可以食用。

土鸡汤有人体所需的氨基酸、油脂、糖分、盐。儿童、老人、体虚、病后、产后都可以把土鸡汤作为滋补品，增加免疫力，提高身体机能，并且可帮助产妇下奶。土鸡汤中有丰富的胶原蛋白被身体迅速吸收，使得面色红润有弹性。富含的维生素，可抗疲劳、保护皮肤，有助于消化，延缓衰老。富含的铁质可改善贫血，促进人体的钙吸收，鸡档空汤也可以加点枸杞，补亏虚、明目安神、生津止渴、润肺。

清炖鸡块汤的制作方法还是很麻烦的，需要费时费力，所以你是可以参照制作方法来制作：

1.将半只鸡斩成块，用清水简单清洗干净血水。切勿洗得过猛，会使肉味流失。

2.在锅中加入适首绝量清水，放入料酒，葱和姜，加入鸡块，大火煮开便可将鸡块捞出，这一步是为了洗净鸡块内残留的血水。

3.将焯好水的鸡块放在旁边备用。将葱切段，姜切片备用。

4.将菇类洗净控干备用。

5.将鸡肉冷水入锅，放入葱姜和花椒大火炖煮。待至水开后放入菌类或准备的其他配菜，放些许肢芹陆盐，继续炖煮。

6.中小火慢炖一个小时后即可出锅（时间视鸡肉的肉质把控，嫩鸡肉适量减少时间）。

在转中小火炖煮期间也可适量再加入些许盐来进行历顷调味，如果是给老人或者小孩食用，建议炖煮软烂一些，这道菜也用高压锅来制作。

这就是清炖鸡块的家常做法了，做法并不怎么复杂，同时还保证鸡肉的鲜美不流失。而且这样清炖的鸡不油腻还极富营养。

爱吃肉的朋友可以大快朵颐，偏好清淡的朋友可以尽情享受鸡汤，可以说是喝汤吃肉两不误。

鸡肉口感嫩滑味道鲜美，营养丰富，做法繁多。国外喜欢煎制油炸。而小编们国人讲究养生，常见就是清蒸或者是炖煮，保持鸡肉营养的同时，尝到最原滋原味的美味。

一、清炖鸡肉怎么做好吃

第一步，把鸡中翅和鸡翅根，切成小块儿，然后放入，生抽，老抽，糖，用手抓匀以后腌制3钟的时间。一步万万不能省略。否则做出来的鸡肉又柴又不入味，这一步是必不可少的。所以在炒鸡肉的时候，千万不要直接下锅炒，一定要多加腌制的这一步。这样腌制出来的鸡肉做出来会很香嫩可口的。

第二步，辣椒备此切成片儿，干辣椒也切开。葱蒜也切开，准备好。

第三步，在锅中放入适量的油，等油烧到七八成热的时候加入，干辣椒，大葱和大蒜，快速进行翻炒，翻炒完以后，再加入腌制好的鸡肉。进行快速翻炒，腌制好的鸡肉不用清洗，直接把腌制的汁也倒进去，然后再加入适量的豆豉和食盐，翻炒均匀以后。再加入适量的水，盖上锅盖。

第四步，用大火煮开，煮开以后，再倒入，青辣椒和红辣椒，然后转成小火。然后再加入适量的麻油进行翻炒。这样小编们就开始，让鸡肉收汁了，收汁完成以后，小编们就可以把炒坦袭制好的鸡肉出锅了。这样一道香嫩可口的鸡肉就做好了。

二、鸡肉的营养价值

鸡肉含有维生素C、E等仿信迅，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

三、生鸡肉挑选方法

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。

注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

清炖鸡块的做法相信大部分厨房达人都是会好几种，不过出入厨房的新朋友就需要再多多的学习几种，尝试一些不同的清炖鸡块，找到适合薯镇模自己的一款，才能够找到厨房中的乐趣。

清炖鸡块的做法

食材准备

葱姜，八角，盐，鸡肉，鸡精，料酒适量。

方法步骤

1、将鸡处理干净，斩成小块洗净放入沸水锅焯烫洗净待用；

2、葱切段，姜切片快，香菜切段和末待用；

3、锅烧热少许清水，放入八角，葱段，姜片和鸡块煮开；

4、撇去浮沫，加入盐，鸡精和酒，小火炖半小时，撒入香菜即可。

三七清炖鸡块的做法

鸡，红枣，枸杞，生姜片，三七少许，盐，白酒适量。

1、将鸡处理干净，盘中放入白酒，点燃然后将鸡表面烤至焦黄；

2、然后将鸡斩块放入砂锅中，加入枸杞，红枣，生姜片和山七；

3、煮开后小火慢慢煲煮2小时左右，最后加盐调味即可。

小贴士

白酒熏烤一下不仅味道更香，还能去掉一些绒毛。

三鲜清炖鸡块的做法

草鸡1只，笋，香菇适量，口蘑少许，旅仿盐，绍酒，味精，葱姜，高汤适量。

1、草鸡斩块焯水，放入砂锅中，加数缓入高汤，绍酒和葱姜炖两个半小时；

2、然后放入笋，香菇，口蘑，盐和味精，再炖半小时即可。

事先焯水，控制好火候，保持汤汁清醇。